【独家】郑国鸿耗6年研制 几失传绿柚茶手艺重现

【独家】郑国鸿耗6年研制 几失传绿柚茶手艺重现
独家报道:黄佩诗 摄影:陈泗袆

【独家】郑国鸿耗6年研制 几失传绿柚茶手艺重现

绿柚子茶须经过“九蒸、九晒、九压、九捆和九绑”,每一步骤不能马虎。

经营一门生意,除了可以赚取利润,亦可肩负传承祖辈遗留下的文化和手艺,把这种手艺发扬光大,让更多人赏识。

经过6年的研究和试验,把几乎失传近百年的制作绿柚子茶手艺重现,郑国鸿认为辛苦是值得的,也秉持先贤的遗志,协助更多有需要的人。

【独家】郑国鸿耗6年研制 几失传绿柚茶手艺重现

郑国鸿亲自示范如何使用新鲜的打扪柚子制作绿柚子茶。

郑国鸿向《》表示,根据家族口述,绿柚子茶是郑氏祖传的茶,但到了他们这一代,很少人会了解绿柚子茶,也不清楚如何制法,可说是差点失传。

“我之前在吉隆坡从事行销工作,每天要说很多话,喉咙是赚钱工具。有一次,喉咙不舒服,喝了绿柚子茶,情况改善,突然对绿柚子茶的功效感到好奇和有兴趣。询问妈妈之下,才知道柚子茶背后的故事。”

向姑姑取经学习

他就这样萌起要制作绿柚子茶的念头,以及推广喝绿柚子茶文化。

根据郑太宗留下正宗的纯手作制作绿柚子茶札记,记载了怡保打扪拥有得天独厚的柚子,适合制作柚子茶。

因此,郑国鸿回到家乡怡保,向在台湾的姑姑取经和学习如何制作绿柚子茶,祖传柚子茶再次重现人间。

他说,他前后花了数年时间,才制作出祖辈正宗的绿柚子茶的味道,庆幸自己的努力没有白费。

需经过“五一九”制作

“制作绿柚子茶很耗时间和功夫,需要经过‘五一九’,即是‘九蒸、九晒、九压、九捆、九绑”,在特定干凉处收藏90至180天以上时日,制成一颗颗黝黑、扁平结实、越陈越香,经过特制的开茶敲碎切块冲泡品茶。”

郑国鸿认为把绿柚子茶推出市场,除了作为一种商品,更多的是一种文化传承。

“目前是初期阶段,我们希望更多人知道绿柚子茶和懂得欣赏品尝它。”

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郑国鸿:希望祖传的绿柚子茶能够得到更多人的赏识和品尝。

旧街场物色店铺筹设茶饮客家文化博物馆

为了让更多人了解怡保客家人文化,郑国鸿也正在筹划设立一间综合茶饮和客家文化的博物馆。

他透露,目前已在旧街场物色合适的店铺,现阶段是筹备当中,若一切顺利,可以在今年底启用,否则就是明年初。

“博物馆的概念是向怡保人和海内外游客介绍怡保客家文化,以及百年绿柚子茶及其他柚子系列产品。”

他强调,博物馆介绍的内容主要包括下层工人的辛劳事迹,因为他们的付出,造就时日辉煌的怡保,后人不应该遗忘他们的贡献,应该表达敬意。

勿忽略下层人士存在

他也分享,萌生上述想法,部分灵感来自之前在香港工作,看到一篇报道关于清道夫的默默付出,多数人却看不起他们。他很认同该报道观点,觉得不能忽略下层人士的存在。

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打扪柚子是怡保特产,可研制不同周边产品,具有市场价值。

善用怡保土产优势研发更多柚子产品

怡保打扪柚子是怡保独特的土产,郑国鸿认为可以善用这种优势,发挥创意研发更多柚子系列产品,扩大柚子的市场价值。

扩大柚子市场价值

目前为止,除了种植柚子,市场上还有柚子茶、鲜柚果汁和柚子精油等。

郑国鸿说,早前推出柚子汁,主打霹雳州内市场。目前,已有80个流动摊位安排在主要旅游景点如旧街场、椰壳洞和实兆远大伯公庙等,希望打响打扪柚子产品。

“其实除了开拓新商机,也希望借此提供更多就业机会给有意创业的人,从中推动经济发展。”

他也说,经营生意有时须采用蓝海策略,当所有人卖同样的产品,不妨发挥创意,不与同行竞争,或许有新商机。

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游客品尝怡保专属的绿柚子茶。

“感恩”作卖点

要在竞争市场脱颖而出,需要花点心思和创意,吸引消费者。郑国鸿想到以“感恩”作为绿柚子茶的卖点。

他说,制作柚子茶过程中,感恩祖先留下的手艺,让后人同样可以享用有益身心的茶,希望这份心意能够传达给消费者。

“我们要感恩祖先和祖辈们的辛劳付出和贡献,孝顺长辈,也要感恩自己的恩师或亲朋好友,这样心情自然好,运气也会不同。”

先贤带柚茶下南洋改善工人中暑状况

根据郑国鸿祖辈的口述,先贤南下南洋,到怡保“锡都”淘锡过生活。

当时所有矿工每天在烈日高空和恶劣环境下,工人容易患上风湿痛和关节疼痛,而那时候缺乏医疗设备,矿工的身体健康受到威胁。

郑国鸿的祖宗当时是一名承包商,带着祖传的柚子茶到了南洋。

当有工人中暑或身体不适,郑老祖宗会让工人饮用,身体状况逐渐改善。据悉,通常在喜庆日子才有机会喝到柚子茶。

留下制作札记 

无奈郑国鸿的祖宗因为工作量繁多,没再制作,柚子茶因此逐渐被淡忘,所幸祖宗们留下了制作柚子茶的札记 。

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